鱼丸尝过之后，老赵对碗里剩下的另外两种丸子更加期待起来。

第二种丸子看上去像是肉丸子，颇为凹凸的表面散发著诱人的金黄色。

放进嘴里一咬，老赵忍不住轻哼起来。

“居然是莲藕肉丸子。”

与鱼丸不同，莲藕肉丸子的口感並没有那么细腻滑嫩，反而非常劲道。

细细咀嚼，能吃到肉馅中的颗粒感，搭配上细碎的莲藕粒，口感弹牙有嚼劲。

肉丸子经过油炸，表面形成了一层薄薄的脆壳，浓郁的猪肉脂肪香气不断四溢，而莲藕的清香又恰好综合了油脂的腻。

两种食材无论是在口感还是在风味上，取长补短，浑然天成。

哪怕老赵用再苛责的眼光去鸡蛋里挑骨头，也挑不出哪怕一丝毛病，只有完美两个字评价。

两种丸子，三种食材，鱼鲜、藕鲜、肉鲜，难怪叫三鲜丸子。

“这例砂锅三鲜丸子，居然只卖68？”

这么大的份量，放在老赵店里，卖两份都绰绰有余，而且定价怎么也得在168往上。

出於职业习惯，他在心里默默算了算这锅丸子的成本和毛利。

反正食材的成本都差不多，大概估计一个用料，再加上人工费、店铺租金等等，算起来也很容易。

很快，一个结论出现在他的心头，不过也险些让老赵惊掉下巴。

不是，哥们儿，每卖一份这样的砂锅三鲜丸子，这家店的老板得倒赔20？

不过这个念头只在老赵的大脑皮层上划过，就迅速消失不见，因为他发现自己不能再分心想別的事情。

这么一大锅的三鲜丸子，而且还是第二锅，正以肉眼可见的速度，连汤带丸子消失著，如果他再不抢，恐怕就要吃不著了。

这可不行，他还没吃够呢。

……

很快，新加的菜品，清蒸汉昌鱼也被端上了桌。

清蒸汉昌鱼，108元一例。

有了三鲜丸子珠玉在前，老赵再不敢对这家小店的美食有任何轻视之心。

他光是看了一眼这条清蒸汉昌鱼，就知道这道菜绝对差不了。

偌大一条鱼从中分开，两边鱼身像翅膀一样展开铺在盘子上，边缘部分的鱼皮微微捲曲，大家都明白，这种特徵只有新鲜的活鱼才会有，从冷库中拿出来的冻货是绝对不会出现的。

鱼肚子洁白如玉，鱼背金黄泛青，上面撒了些葱薑丝和两三个辣椒圈，看上去色泽诱人，让人食慾大增。

老赵颇为克制的从鱼肚子上夹起一筷子连带著鱼腩部分的肉，放进嘴里。

鱼肉绵密得仿佛一般，比普通的汉昌鱼油脂更细腻丰富一些，吃得老赵的嘴唇隱隱有些发黏。

调味只是简单的给了些蒸鱼豉油、酱油、香油等等，最大程度的激发了鱼本身的味道，除了极致的鲜以外，老赵完全想不出任何一个词汇能够形容其美味。

对於这种汉昌鱼，任何多余的调料佐味都是一种画蛇添足般的糟蹋和作践。

除了食材本身的惊艷之外，老赵更惊嘆於厨师本身的厨艺。

蒸鱼看起来简单，但是想做到完美却非常不容易，火候把控之难，哪怕是很多老厨师，都不敢说能够把控得好。

如果火候不够，鱼蒸不熟，就容易引发食品安全问题。