汤羹类：雪耳津梨煲老鸡，西湖牛肉羹。

这两个菜一个属于粤菜，一个苏浙菜系都在做。

粤菜的汤在八大菜系中很有名气，南方人吃饭前喜欢喝一碗汤，所以汤品在粤菜中的地位可想而知了。

热菜类：椒盐虾，豆炒牛柳，剁椒蒸鱼头，红酒烩牛肉，鲜菇扒时蔬，米兰煎鱼排，罗定豆豉鸡，豉油皇蒸水蛋，香煎小牛排，麻辣波士顿龙虾，盐焗深海香螺，竹筒酱闷嫩牛肉，川式古法烧牛筋，松子桂鱼......

热菜类的菜肴，这里面包含的就比较广泛了，做法也比较新颖，其中不乏一些中西结合的创新菜肴。

主食类：豉油皇炒面，墨西哥酱香米饭。

主食方面，炒面是一种广式做法的汉族小吃。

灵犀很喜欢的味道，酱香米饭是用灵犀秘制的墨西哥酱料加东北最好吃的五常米米饭做的一种特色米饭，鲜香扑鼻。

今天的主要目的其实就是对同行们的一个宣告，代表御膳房又回到竞争舞台上来了。

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品尝味道，刺探消息，这本来就是大部分来宾的主要任务。

但是要是腌制的时间控制的不到位的话，又会损失鱼头的鲜味，这个平衡点的把握就能看出厨师的功底。

大概过了一个多小时，服务员开始从后厨往外面出菜了。

而是一种混合了其他诸如甜，麻，还有各种香料混合在一起的独特香味。

每出一道，经理就在旁边介绍着菜名，并且简单做一些阐述，比如食材，比如做法，比如怎么吃才最好吃等等。

点心类：麻蓉包，嫩牛肉干蒸烧麦。

去腥是关键，生姜，料酒腌制就能去除大部分腥味。

厨房这边正有条不紊的，忙中有序的准备着中午的午餐。

陈正夹了一块鱼脸肉，沾了沾酱汁，送入嘴中。

甜品方面灵犀交给了三个学徒去制作，早已经练习了不知多少次了，完全也没有问题。

剁椒的辣首先窜入口腔，在口腔内燃烧起来，但是这种辣又不是单纯意义上的燥辣。

青豆炒牛柳，牛肉口感细嫩，口味清新自然，豆子的清香配合着牛肉的鲜香，相得益彰。

黄胜涛看到热菜出的差不多了，就示意大家随意。

有的拿着勺子盛了一些红酒牛肉端着就找地方下口。

传菜员把一道道烹饪完成的成菜按分类放在了各自的区域，首先上来的是汤和凉菜，当然酒也必不可少。

鱼肉本身的鲜味随之而来，毫无腥味！

陈正心里暗暗点头，真是多一分显老，少一分则显绵，恰到好处！

因为是野生，所以能保证鱼头的鱼肉口感紧致，细嫩。

有一些特色，而又不是让人望尘莫及，这是灵犀想达到的效果。这些是属于西餐，御膳房以前可没有西餐，这是首先需要了解的东西，所以大部分人都首先选择了这些东西。