右手腕沉稳地控制著刀锋，刀尖如灵蛇般沿著筋膜层向前稳稳推进，手腕灵巧地左右轻划。

“嘶啦…嘶啦…”

轻微而持续的分离声响起，那是坚韧的皮肉被利刃温柔又坚定地剖开。

遇到筋膜特別紧实的粘连处，乔纳手腕轻巧地一抖一剔，刀尖闪电般点过。

“嘣”一声轻响，粘连应声而断，確保剥离面光滑如镜，最大限度地保住了皮张的完整和那层油润的脂肪。

无论是鞣製上好的皮革，还是增添肉脂风味，都靠它了！

整张带著温热体温、油光水滑的鹿皮，在乔纳精妙的刀工和倒吊姿態赋予的重力辅助下。

如同脱下一件厚重的外套，被完整地剥离下来，“哗啦”一声摊在旁边乾净的木台上。

“行了！放下来！”乔纳抹了把溅到鬍子上的血点，对著恩尼斯和汤姆一扬下巴。

两人再次上前，解开绳索，將这只已放净血、剥光皮的赤红鹿身重重地摜回厚实的橡木砧板上。

“嘭！”

一声闷响，砧板都跟著震颤了一下，仿佛终於迎来了它真正的工作对象。

接下来，才是分解的精细活计。

乔纳换上厚背剁骨刀。

他提起一只后腿，刀锋精准楔入髖关节的天然缝隙。

这里有关节囊和韧带，找准角度切入能省力。

“咔嚓！”一声乾脆的脆响，大腿骨瞬间与盆骨分离。

前腿肩关节同样处理，刀尖探入骨缝，手腕一旋一撬，肩胛骨轻鬆卸下。

精確分解关节能避免无谓的骨渣碎屑污染肉块，也便於后续处理。

然后是精细剔肉。

沿著脊椎，刀刃紧贴脊骨两侧的凹陷“唰唰”下行。

这里是里脊，最嫩部位的所在，紧贴骨缝下刀能完整无损地取下整条里脊。

翻转鹿身，刀锋顺著肋骨的天然弧度剔过，大块肋排肉被乾净利落地割下，肋骨弧度是天然的引导线。

对於胸腹部的软嫩里肌，他用刀尖小心地整块剜出，动作需极其轻柔，避免破坏这最娇嫩的部位。

最后处理残骸。

鹿头被利落斩下，珍贵鹿角保留。

他用斧头劈开胸腔骨架，掏出温热的內臟，心、肝、肾等可食用的部分迅速分类放入清水桶中漂洗降温保鲜，尤其是肝臟，需儘快处理食用。

砧板上，最终只剩一副被剔得乾乾净净的骨架，关节处露出被刀斧精確分离后的白骨断面，以及旁边分类堆叠好的鲜红肉块。

厚实的腿肉、条状完美的里脊、纹理清晰的肋排、完整的里肌。

每一块肉的切割面都光滑利落，没有多余的刀痕或碎肉。

清晰展示著下刀者对鹿体结构、肌肉纹理和筋膜走向的深刻理解，以及如何用最少的动作、最小的损耗获取最佳部位的技术精髓。

剩下三头鹿，在乔纳那把快刀的翻飞下，同样走完了骨肉分离的旅程！

里脊、肋排，被整条精准剔出，裹上透气的粗麻布，掛进库房阴凉处。

厚实的腿肉、结实的肩肉，则被劈成几大块，“噗通、噗通”砸进早已备好的盐水桶里。

至於吃不完的肉？

有熏炉！

盐渍好的肉块，慢熏三天三夜。

出炉的燻肉裹上防潮的油布，码进橡木桶。

等到汤姆和恩尼斯终於把血淋淋的屠宰场冲洗乾净。

旁边阴影里突然飘来的一句话，让他们猛地抬起了头！