不过近些年来，也有不少人喜欢用鱸鱼来做，觉得这鱼做出来的口感，要绵脆鲜甜一点。

不过常季做鱼生最喜欢用的也是草鱼，他这边的草鱼，都是一个地方送过来的。

就是之前秦珉知道的那个小型养鱼场，那边本来就养了不少的四大家鱼的。

可就因为养得比较杂，场地又小，还真没有什么竞爭力，不过在遇到常季以后，倒是改善了情况了。

知道常季这边四大家鱼的需求数量还是非常高的，於是將塘分开来，变成一个个小塘，每一个塘里只养一种鱼，这样可以方便照顾。

还別说虽然麻烦是麻烦了一点，可这些鱼的品质长起来是非常不错的，完全达到了常季的要求，自然就促成了长期合作了。

有了固定的销路，那么其他都可以不用愁，直接一门心思养好鱼就成了，就这样靠著常季一家餐厅，这小鱼塘算是彻底盘活了。

每天固定送过来各种鱼，因此草鱼是有的，压根不用等人现送过来，第一道菜做这个最合適不过了，简单又快捷。

除了鱼放血需要的时间长点，其他的配料准备起来，对於常季来说是比较容易的。

鱼生选择的鱼得不大不小才行，大了小了都不行，会影响肉质的口感，

还有这鱼也不能用今天送过来的鱼，毕竟得让鱼饿几天，消耗一下自身的脂肪，这样才能让鱼生的口感最好。

好在这道菜本来就在菜单上，因此在厨房里，常季专门辟了一个地方养著用来做鱼生的鱼。

“哗啦，哗啦”

別看这些鱼已经饿了几天了，在水里游来游去的还挺活跃的，一看就知道品质不错。

因为本来就都是准备用来做鱼生的鱼，大小都差不多，是合適的重量，压根不用挑，常季隨意伸手进去，就抓住一条鱼的脑袋就將鱼拉了出来。

鱼尾十分有力地摆动著，將水拨弄得哗啦哗啦作响，鱼鳃更是大大张开好似十分用力的样子，

一副恨不得下一秒就能从，常季手里逃跑一样，十分卖力。

不过常季用的是巧劲，直接三指扣住脑袋的三个点，任凭这鱼再怎么活跃，也纹丝不动，想要逃跑绝对是枉然当然鱼是不知道的，它还在用力地摆动著尾巴，说时迟那时快，常季看准时机。

在鱼尾再一次摆动出水面的时候，右手里的刀划过一抹优美的弧度，直接从鱼尾上面的特定位置划过。

然后常季就在鱼还没有反应过来之时，將鱼丟到了另外准备的一个，装了半桶水的大桶里面。

一被放进去，好不容易得了自由的鱼，非得要用快速游动，来表达自己的喜悦之情。

当然也有可能是觉得尾巴有点痛，因此游起来的时候越发卖力起来，水都卷得大了不少。

可惜鱼压根没有注意到，就在它不停游动的时候，有血一点点地从刚刚常季划过的地方流出来。

不知道常季是怎么做到的，看他的动作伤口应该很小才对，可鱼游动的时候，那如同涓涓细流一样，源源不断流出来的血並不少。

没一会本来透明无色的水，就被悄悄染上了一抹血色。

可鱼依旧没有什么反应，它似乎还在庆幸刚刚逃脱了魔爪的事情，兴奋且不知疲倦地游来游去。