別说在粤省无人能够出其右，就是全国乃至全世界，他都是这么认为的。

当然这是没有遇到常季之前的想法，之后他觉得常季应该可以做出味道跟他相当，各有千秋的白云猪手。

可现在看来，似乎人家做的可能会超越他做的白云猪手，余达刚第一反应自然是不可思议，这也是他衝口確认的原因。

拿起小茶杯將酱汁浇到猪手上面，余达刚並没有按照什么比例一个浇多少，常季也没有说，因此他十分隨性地將茶杯里面的酱汁，都浇了上去。

本来雪白的猪手被褐色的酱汁这么一淋，像是被临时穿上了一件琥珀色的纱衣一样，让本来可以看得清楚明白的猪手，蒙上了一层神秘的面纱。

“滴答，滴答”

多余的酱汁从猪手身上，缓缓滴落到盘子里，很快就將雪白的盘子给染成了褐色。

当然只是猪手占据的位置被染了顏色，其他地方依旧是瓷白的样子。

因此两相对比以后，越发显得白的地方很白，褐色的地方就越发显得突兀起来。

不知道是不是因为酱汁被倒出来，空间变大了的缘故，一股子格外霸道的酸辣味道，直衝人的鼻尖而来。

让习惯了淡淡的酸辣气息的鼻子，差点没有抗住这一波气息的攻击，鼻骨一酸，就差被刺激得涕泗横流了。

“嘶，这味道够劲呀。”

余达刚伸出筷子打算夹起一块猪手尝味道，不过是在夹之前突然用力戳了一下，其中包裹著的一块骨头就被他不大的力道给戳了出来。

本来里面就只有一块骨头的，这一下子被戳出来以后，就只剩下纯肉了。

脱骨的效果比起他平常做的白云猪手还要好，尤其是看到乾乾净净，没有一丝肉残留的骨头。

以及骨头出来以后，肉就在慢慢合拢，將之前被骨头占据的一点空隙给填满。

以此就知道常季用的这个方法，似乎更加適合猪手，至少脱骨效果极佳，还没有任何残留，非常乾净利落。

放进嘴里，首先在舌尖上炸开的是酸辣可口的汁液的味道，紧接著是带著一股子酸的猪肉被牙齿咬断。

脆韧爽口，皮还带著点q弹，一口咬下去还微微有些弹牙，味道好吃极了，最让人惊艷的却是里面的肥肉。

不同於一般做出来的肥肉软糯化渣，这个肥肉吃起来不仅没有一点油腻软嫩的感觉，还相当脆，要不是味道不对，都以为是在咬脆苹果呢，“咔、咔”的。

因为酱汁浸润进来，酸甜酸甜的肥肉算是余达刚第一次吃到这样的口感。

搞得他明明知道这吃的是肥肉，可还是吃了还想吃，一点也不觉得腻得慌，

至於里面的瘦肉，比起肥肉来说又是不一样的口感，多了一些绵韧。

咬起来费力一些，却不用使很大的劲，倒像是让牙齿多运动运动，这样可以让人多吃几口似的。

比起昨天的清汤蟹丸，今天的这道菜，还真就带了常季的个人色彩，非常让人惊艷，同样的顶尖美味，可这道菜却是不容易让人模仿超越的。

就是余达刚这个做个半辈子百云猪手的人，都不得不甘拜下风。

他是將传统白云猪手的味道做到了顶峰，可比起常季这样的做法，还是差了那么一线的。