先是充分净手，洗完手以后，保证手上没有残留丝毫味道才开始处理食材，先是处理拿回来的五肉。

毕竟配菜再怎么都是有些味道的，更何况一些香料味道极重，要是先处理这些，很容易在手上残留味道，然后带到肉上面去。

常季也不喜欢戴手套处理食材，总觉得这样隔了一层以后，就不能充分掌握食材的各个状態，不能將食材的味道发挥到极致。

“哗啦，哗啦”

灶台配备的水源水力並不算小，常季先將水流开到最大，將五肉放到水流下面，用活水冲洗，这个需要衝洗十五分钟。

期间还得小心变换角度，要让五肉的每一寸肉都被活水充分冲刷乾净才行。

这边常季慢条斯理却十分快速地做著准备工作，那边评委席上的一群人就有些傻眼了袁海和秦国庆在酒店门口闹的那一出到底是没有逃出那些消息灵通之人的眼睛。

本来就凭藉出神入化的先导片里面的刀工表现，给各个评委留下印象的常季，更是正式进入了大家的视野。

他一上场都不由自主地观察起人来了，特別是各个菜系的会长，更是对他十分关注。

评委总共是十个人，除了袁海和孙耀阳，就是其他八大菜系的会长，倒不是说菜系里面没有其他人，而是他们確实是最具资格的官方代表。

当然在评委后面还有一排，那里坐著的就是各个菜系抽空来的各位老前辈了。

比如说今天才到京城的王丰年，丁庆华等等，他们都是坐在那里的。

他们年纪大了，舞台就该交给年轻人了，不管是台上的舞台，还是评委的舞台都是如此。

近几届的厨艺大赛都是这样的配置，好处也很多。

最大的便利就是孙耀阳不用挠破头皮想，要选择哪些人作为评委了。

谁家菜系还没有几个镇菜之宝了？

要是这个菜系的请了，那个菜系的不请，那是不是说你看不起我们菜系？

要是请了那个不请这个，还是同样的问题，可要是都请，別说十位评委的席位了，就是再来两排，也不一定坐得下。

可换成是每个菜系的会长来当评委的话就非常合適了，管你是正的还是副的，反正我们这里只要正的就行。

而且就是八大菜系的有资格，其他的菜系要是有意见，行，先將自己的菜系地位提到八大菜系之列再来说话。

別说，这么一操作以后，还真就轻鬆了不少。

没看孙耀阳近年来连头髮都浓密了不少，肉眼可见的年轻了许多。

可此刻孙耀阳的感觉却不是特別好，抓耳挠腮地好奇。

大家都关注常季，再说此刻在场上已经开始备菜的也没几个人，自然常季的动作就被看的清清楚楚。

“这位常厨是打算做什么新菜吗，食材不处理先处理炭，看起来倒是挺新奇的，应该能够给我们带来大惊喜吧？”

说话的是湘菜的会长，这傢伙是个懂欲扬先抑艺术的人，话里满满的都是期待。

要不是看他小眼晴直闪烁，还真以为是个好鸟呢。