“剔除全部的肉后按照部位不同再用刀背碾成肉泥，最后搅打上劲的时候分次加入乡城藏鸡的蛋清、葱姜水以及少量淀粉，匀速均匀。”

“再就是控制火候，高汤用的鸡骨和牛腿肉，最后再把高汤维持在將沸未沸的时候等到豆凝固就行。”

“这些都比较简单。”常季最后总结道。

“？？？”聂运听的一脸懵逼，他实在没听出其中哪一步简单。

外行看热闹，內行听门道，这一条条说的简单，但做起来却都极难。

且不说从选择鸡的不同，看常季对食材的了解。

就单说菜谱上都写了鸡豆选用的鸡胸，但这人为了口感愣是选择了鸡全身的肉来分门別类的碾压成泥，还有一个高汤怎么一直保持將沸未沸的状態？

鸡肉泥只要一下进去必定会让汤温度降低，这是常识！

但在常季嘴里好像这很简单一般。

什么？觉得用鸡的全身来增加口感很简单？知道为什么用鸡胸来做鸡豆吗？就是因为它的肉大块，好去除筋膜，鸡胸本身绵软没有油脂更好隨意掌握口感。

但其他部位可不是。

鸡腿就不说了，鸡脖子肉那也是有筋膜的，还有其他小块的肉也有，剔除这些小块肉的筋膜无异於黑白芝麻手工挑拣的程度。

至於说不剔除筋膜，那做这道菜的厨师怕是入门都没入门，筋膜极其影响口感，不去除根本不可能达到豆的程度因此常季一说过程，大家就都明白了这其中的难点，顿时看向常季的目光就不同了。

“常小子你刀工了得。”何中华讚嘆道。

而其余厨师也看著常季，忍不住满脸震惊。

“这就是一级厨师的实力吗？”大家忍不住这样想著。

这样想就算了，那些人还忍不住看向人群里，一级评委席上唯一的一级厨师周岩生。

“別看我，老子不会。”周岩生脸上掛著营业性的微笑，心里mmp。

而有同样感觉的还有其余台下的一级厨师。

倒不是说这技艺有多么难，好吧，还是很难又繁琐的，因此在场被震惊目光看著的一级厨师们纷纷怨念的看向常季。

“大佬，你装逼能不能別带我/我们！”来自在场一级厨师们的心灵吶喊。

“还有进步空间。”常季道。

“.-嗯。”这话就连平时要求最严格的何中华都不敢轻易点头。

因为他们前面已经看过熬製高汤的鸡骨架了，那是真鸡骨架，一丝肉都没有“所以，对於这次的结果你们还有什么疑义吗？”何中华沉声看向宴会厅问道。

这次没人抬头，也没人摇头都默默站著。

就连被拎出来当了典型的聂运都是如此。

“那么我宣布本次川菜交流圆满结束。”何中华道。

“顺便，公布一条新要求。”不等眾人鬆口气，何中华又接著道。

新要求三个字一出，大家纷纷好奇看向何中华，而常季突然就有种奇怪的预感。

“这要求跟我有关？”常季不禁摸著下巴，思考起来。

“禁止常季再次参与川菜的青年厨师交流会，向其开放所有川菜本地厨艺资源。”何中华道。

“？？！！”常季有种既开心又不开心的感觉。

开心於以后川菜不愁没地方看，不开心在於他才第一次参加就被禁止了。

“上一个被禁止的好像是袁家的袁盛？”王毅看向身边的毛林林问道。

“再上一个是袁海大厨。”一旁的老於补充。

“他居然做川菜也跟袁盛大厨一样厉害？”王毅难以置信的说道。

“你们要是吃过那碗鸡豆就明白，这个禁止是为了保护我们。”毛林林意味深长道。

““.—”2王毅和老於顿时被打击。

毕竟能参加交流的青年厨师就已经是翘楚，而上台的更是要厉害一些。

但就是这样却被一个鲁菜厨子打败，顿时宴会厅里的厨师们有种难以言喻的心情。

这下眼神复杂看著常季的不光是那些一级厨师了，而是全部所有厨师，包括评委。

只有一个人例外，那就是袁盛，他正一脸干得漂亮的看著常季，笑的一脸骄傲。

“这小子肯定要说不愧是我一生之敌。”常季一扫袁盛的脸色就脑补出了他的话。