王健霖记得自己上次吃的时候，可没这个门道。

不过他还是接过汤匙，轻轻舀了一勺。

在汤匙触碰到松塌银鱈鱼的一瞬间，王健霖就明白了莫飞的意思。

原本看著很坚韧、如同麵团一样的鱈鱼，在接触到汤匙的剎那，仿佛冰雪消融一般，几乎是融化著分裂开来。

这种程度，用筷子根本无法夹起来，难怪要用汤匙。

那层裹在鱼肉外面的，用麵粉和蛋清做成的外衣，几乎是以堪堪能够维持住形態的嫩度，挺立在盘子上。

用汤匙小心翼翼舀起一块，王健霖吹了吹热气，便放进嘴里。

正如王健霖想像的那样，口感上是极致的嫩滑蓬鬆，鱼肉外裹著的面衣有著跟奶油几乎一模一样的口感。

这比他在鲁菜大师那里吃到的松塌银鱈鱼还要嫩。

但与奶油不同的是，由於面衣特別蓬鬆，小空洞特別多，所以味道吸得特別的足，还散发著淡淡的油炸过后的麵製品的香气。

除了外面的面衣以外，內里的银鱈鱼同样鲜嫩无比。

银鱈鱼作为一种深海鱼类，常年生活在冰冷的海水中，所以鱼肉中富含的油脂本就是十分丰富。

再加上被面衣包裹著，经过小火慢煮，最大程度的保留了鱼肉本身的鲜甜和嫩滑，吃起来竟然比面衣还要滑嫩几分。

並且在烹飪过程中，这块鱼肉的所有汁水都没有流失，反而隨著不断加热，从鱼肉一点点向外析出，不断浸透在面衣里。

通常深海鱼在捕捞上来以后，都会直接冷冻，最大程度的保留其新鲜程度。

当然这样做代价也十分昂贵，所以不少商家、哪怕是高端餐饮店，也会选择用品质稍微差一些的鱼肉。

这样的话，鱼肉本身的鲜味肯定会降低，而且还会有淡淡的腥味，但莫老板用的这块鱼肉，品质堪称完美，绝对是王健霖吃过的最新鲜的那一批。

新鲜的就仿佛刚从海里捞出来，就直接端上了餐桌一样。

所以在被这样的鱼肉汁水浸透后的菜品，集松、软、鲜、香、嫩於一体，没有一点鱼腥味。

可以说，外面的面衣最大程度的保留了这块银鱈鱼的原汁原味和鲜嫩程度，而银鱈鱼的汁水又反过来滋润了面衣的味道。

再加上面衣表面点缀的松子、青椒、胡萝卜等蔬菜、果仁，味道上更增添了几分香气，口感上也给极致的嫩滑点缀了几分清脆，让整道菜品的风味更上一层楼。

更难得的是，虽然整道菜大约有两指节那么厚，但是味道却十分通透，无论王健霖怎么品尝，也不会出现寡淡的情况。

他闭上眼睛默默感受著，人们常说“鲜掉了舌头”，王健霖不知道舌头掉了是什么感觉，但他知道，鲜得分不清自己的舌头在哪是什么感觉。

黎悠看著王健霖的表情，心里同样忐忑起来。

虽然她对莫飞的手艺非常自信，但奈何王总默不作声闭著眼睛的时间实在太长了，这让她的底气开始慢慢消失。

犹豫了一会儿，黎悠乾脆也拿起汤匙来，准备尝上一口。

可没想到，她刚伸出手，王健霖居然鬼使神差一般睁开了眼睛。

几乎是下意识的，他用手將盘子往身前一拽，护食的动作意味不言而喻。

不过一想到自己身为万答的总裁，居然像个小孩子一样护起食来，王健霖觉得万分不妥，面子似乎有些掛不住了。

不过好在他身份尊贵，在场的人谁也不敢说閒话，默契的將头扭了过去，假装没看见。