“还能是什么山珍海味、灵丹妙药不成？”

打开盒盖，看著满满一大盒食材，梅魏来不禁有些愣神。

碗里面，两指粗细的鱔鱼段，和大牛蛙肉交织在一起。

这是一道非常有名的港东名菜“龙虎斗”。

“龙虎斗”又分大龙虎和小龙虎，大龙虎指的是蛇与猫，而小龙虎指的便是鱔鱼和牛蛙。

这小龙虎，传到了千湖省，因为千湖省优质的水產资源，所以风味更上一层楼。

拿起筷子在碗里翻找了一会儿，梅魏来发现底下居然没有垫任何佐菜。

这可是货真价实的一大碗“龙虎斗”，没有其他任何偷工减料的东西。

夹起一块鱔鱼放在眼前仔细观看，梅魏来越看越心惊。

作为餐饮行业的从业者，他比谁都清楚其中的门道和水分。

这碗“龙虎斗”用的鱔鱼，这种粗细程度，世面上一般叫做“黄金鱔”，价值不菲，而且供不应求。

光这一碗鱔鱼的原材料价钱，恐怕就不少於100块钱。

“这碗龙虎斗的卖价是多少？”梅魏来皱著眉头问道。

“好像是……188。”心腹回答道：“还挺贵，但我看买的人不少。”

“什么？”梅魏来如遭雷击。

“188？”

“这个老板亏本做买卖？”

梅魏来一度怀疑起自己是不是判断出错了，这根本不是黄金鱔，而是別的什么便宜货。

將鱔鱼肉放入嘴里。

梅魏来这几年赚了不少黑心钱，暴富之下自然没少奢侈，吃过不少顶级中餐的鱔鱼菜。

所以在入嘴的瞬间，他就確信，自己绝对没有判断错。

这就是黄金鱔，错不了。

鱔鱼肉质十分细腻滑嫩，尤其是极品的黄金鱔，吃进嘴里就像一样。

这种口感极佳的食材，烹飪起来实际上难度非常高。

因为湖鲜始终无法避免寄生虫的问题，所以在烹飪的时候，一定要確保食材彻底的成熟。

所以不少厨师在製作鱔鱼菜时，都会求稳，烹飪时间过一点。

但是如果烹飪时间过长，这么好的鱔鱼肉就会变得乾柴，失去滑嫩的口感和鲜甜的味道。

哪怕是在米其林、黑珍珠餐馆里，梅魏来也见过很多次，大厨烹飪鱔鱼翻车的时候。

可偏偏这家路边摊，火候把控得简直完美。

鱔鱼肉鲜嫩软滑、多汁鲜甜，完全成熟之后，没有影响食材本身丝毫的风味。

由於湖鲜的肉质本就十分紧实，在烹飪的过程中，反而不好入味。

但是这口鱔鱼並没有这样的问题，汤汁全部吸附在鱔鱼表面，吃进嘴里滋味十足，鲜香麻辣，酱香浓郁。

还有牛蛙，虽然食材上没有鱔鱼惊艷，但吃进嘴里同样鲜甜无比。

与鱔鱼相比，牛蛙肉更弹更韧，口感上更有嚼劲。

两种食材在嘴里相辅相成，直接让这道菜的口味整体升华。

梅魏来忍不住闭上眼睛享受起来。

这样一碗堪称完美的龙虎斗，隨便拿出三分之一……不，四分之一的份量就行。

再来个精致点的摆盘，摆上两根草，放在黑珍珠餐厅里，卖个688一点也不过分。

“刘二，来一下。”梅魏来招呼道。

刘二是他找来的总厨。

“尝尝。”

梅魏来递给他一双筷子：“在不考虑食材的情况下，看能不能復刻出来差不多的味道。”

刘二夹起一筷子鱔鱼放进嘴里。

“臥槽。”

奈何刘二没文化，一句臥槽走天下。

“怎么样？”梅魏来问道。

“太牛逼了，这龙虎斗的滋味，绝了。”

“国宴也不过如此吧。”

刘二的面色有些难看：“经理，这味道，您让我吃我都吃不出门道，別说復刻了。”

“一点也復刻不了？”

“哪怕只有这味道的十分之一，也行啊。”

刘二无奈的摇摇头。

梅魏来嘆了口气，对於这个结果，他丝毫不感到意外。

刘二有几斤几两，他心里最清楚不过。

虽然是正儿八经的科班出身，厨艺也说得过去。

最重要的是听话，而且价钱便宜。

让他做酸辣西瓜皮，绝对不用橘子皮。

不过想要让他復刻出这种滋味，无疑是痴人说梦。

就算刘二能吃出一点端倪，但厨艺说到底还是手上的功夫，不是说心里明白就能做出来的。

之所以问他一句，还是梅魏来心里抱有最后一丝幻想也行啊。

若是这个小摊的老板，是某家高端餐厅的大厨，那梅魏来一定会每隔几天去捧场一次。

可现在，这老板却在校门口摆起了小摊，断了他的財路。

这是梅魏来断然无法接受的。

他走进自己的办公室，拨通了一个电话。

“喂，姐夫，是我。”

“有这么个事情，想跟你商量一下……”