第215章 段家实在太有钱了！（6k二合一）

周砚第二天起了个大早，把今天要用到的食材全部买了回来。

嫩鸡拿绳子拴在门口树下，先把猪头给处理了。

今天他只买了一个猪头。

今天要的少，章老三得了空閒，已经帮他处理的颇为乾净，他拿回来只需要衝洗乾净即可。

才六点半，牛肉和猪头肉已经相继下了卤锅。

周砚取了一个小铝锅，单独调了一锅滷水，等肉卤在锅里闷著的时候，才开始卤素菜。

量不多，一斤藕，一斤豆腐乾，一斤泡好的腐竹。

赵嬢嬢点名要吃卤素菜，一会给他们单独打包一份，今天出去玩当零食。

牛肉和排骨没有急著烧，提前一个小时开始烧即可，提著食材上门做，显得更新鲜一些。

八点钟，赵嬢嬢红光满面的带著周沫沫下楼来觅食。

周砚已经在锅里给他们烧了洗脸的热水。

“锅锅，早上好~~”周沫沫今天穿了段语嫣送她的小皮衣，头上顶著三根呆毛，还有点睡眼迷濛，顛顛跑过来，往坐在灶前小板凳上的周砚怀里钻，一边软萌萌地问道：“早上吃什么吖？面面吗？”

“对，一会给你做个滷牛肉麵。”周砚像是抱著一只软软的小猫，笑著伸手掐了一把她肉嘟嘟的小脸，小傢伙的皮肤比一个月前初见的时候还要更好些，白白嫩嫩的。

看来最近吃得好又睡得好，还是挺养娃的。

不过小傢伙每天吃的不少，倒也没长多少肉，就是脸蛋圆了点，小肚子上没堆起肉来。

想想也是，她一天上蹦下跳，出去玩了回来还得干日结的销售岗，作为当家销冠，消耗可不少。

“滷牛肉麵？这是新的面面吗？”周沫沫眼睛一下子睁大了几分，面上露出了期待之色。

“对啊，新的口味。”周砚笑著点头。

“好！我要吃这个。”周沫沫点著脑袋。

“老汉儿呢？还没起吗？”周砚看著赵嬢嬢问道。

“昨天晚上看到太多钱，兴奋的睡不著，让他再睡会嘛，难得有个睡懒觉的机会。”红光满面的赵嬢嬢隨口应道。

她到门口梳了头，长发拿皮筋扎起，拿葫芦瓢舀了一勺热水到搪瓷盆里，捏住毛巾一角在搪瓷盆里搅和了几下，提起等热水滴落的差不多了，立马上手把毛巾拧乾，向著周沫沫走来。

“不要洗！”周沫沫把脸往周砚怀里一埋，有些抗拒道。

“你今天可是要去语嫣姐姐家做客的，脸不洗，可就是小猫了，一会被人笑话呢。”赵嬢嬢笑道，“不洗算了。”

“我洗！”周沫沫立马把脸探了出来，视死如归地闭上了眼睛。

“你不是说不洗吗？”赵嬢嬢笑著问道。

“那……那我不要面子的吗？”周沫沫嘟起小嘴。

周砚和赵嬢嬢都笑了。

这么小一个小傢伙，都知道要面子了。

赵嬢嬢把热毛巾往她脸上一盖，脸和脖子一起搓了一遍。

周砚看著她肉嘟嘟的小脸被搓的变化著形状，不禁觉得有些好笑，赵嬢嬢手上的力道可真是一点不含糊啊。

“走，去门口梳头，给你编一个漂亮的双辫子。”赵嬢嬢拎著周沫沫出门。

周砚起身开始揉面拉麵，锅里水烧开，下入拉麵，又从卤锅里捞出一块半斤左右的滷牛肉，切成大薄片。

“早上吃麵啊？”老周同志下楼来了，探头看了眼锅里翻腾的麵条，笑著问道。

他今天多睡了两个小时，看起来倒是神清气爽的。

“老汉儿，吃滷牛肉麵还是吃牛肉烧笋乾面？”周砚回头问道。

“滷牛肉麵嘛，试试你的新样。”老周同志说道。

“要得，那你先洗漱，马上出锅。”周砚应了一声，已经开始在碗里调味。

想好早上要吃麵，他早上买肉的时候找章老三要了两根棒骨，一早就燉在小锅里，熬了一锅浓骨汤。

在吃上面，他可从来都不將就。

麵条煮的差不多了，先舀一勺浓白的高汤冲入土碗，把碗底的调料搅合均匀，热气蒸腾，从锅里將麵条用竹漏捞起，抖了抖水，倒入土碗中，盖上一层厚厚的牛肉，再撒上些许香菜和葱。

一份红汤的滷牛肉麵就好了。

大片的牛肉切得很薄，一两铺开能把碗面盖满。

一半陷入汤中，一半撒著嫩绿的葱，卖相还是极好的。

周沫沫的碗要小一號，纯骨汤麵，没加辣子油，也没加香菜，不过肉没给她减量，甚至堆迭起来比其他三碗还要更多些。

小傢伙不吃香菜，但喜欢葱。

“锅锅，你看我的辫子好不好看~~”周沫沫跑进了厨房，两根小辫子跟著一甩一甩的。

“好看，非常可爱。”周砚笑著点头，赵嬢嬢编辫子的手艺越来越好了，端起面碗往外走：“去坐著嘛，吃了早饭我们就进城去。”

老周同志进来把另外两碗面端了出来，讚嘆道：“这滷牛肉麵看著真不错，肉好多哦，这一碗也卖六毛钱吗？”

“这么多牛肉要是卖六毛钱，那就真是亏本买卖了。”周砚摇头，“滷牛肉要缩水，一斤牛肉出六两左右，按照我们一碗麵用一两牛肉的惯例，一碗滷牛肉用六钱滷牛肉就合適。切成这样薄厚的，能有六片。既能保证一定的口感，铺在面上也好看。”

“既然牛肉的价格降了，要不一碗多加两片嘛，成本增加有限，但客人吃起来的感觉不一样些。”赵嬢嬢插嘴道，“毕竟滷牛肉不像牛肉烧笋乾，笋乾能占一半，相对要单调的多，你看排骨麵点的人就要少一些。”

周砚考虑了一下，点头道：“也行，听妈的。”

成本增加確实有限，现在牛肉一块钱一斤，让滷牛肉的成本降低了许多。

“来吧，尝尝味道怎么样。”周砚坐下，把筷子给眾人发了。

“面上盖满了肉肉，看著好棒啊！”周沫沫两眼放光，已经迫不及待地拿起筷子夹了一片泡在汤里的滷牛肉，小口吹了吹，然后餵到嘴里。

切成薄片的滷牛肉在滚烫的骨汤里一泡，一下子变得柔软了许多，吃起来好香啊。

她不知道该怎么形容，但比原本大大的滷牛肉更好咬了，不费劲。

好吃！

一块滷牛肉下了肚，她扒拉开面上的滷牛肉，挑起两根麵条，凑上去小口小口嗦著，腮帮子一鼓一鼓，吃的可香了。

“嗯，这个滷牛肉在骨汤里泡一下，味道还多巴適的，嚼起来很香，又带点辣味，口感紧实又稍微比冷的要软点，好吃！”赵嬢嬢称讚道，“我看要得，肯定有客人会喜欢。”

“我看也要得，滷牛肉这样一泡，有种刚出锅的感觉，拿来配麵条刚好合適。”老周同志也是吃的连连点头，非常满意。

反响不错啊，不愧是能够开遍全国的拉麵巨头配方。

周砚夹起一片泡在汤里的牛肉，他切的牛肉，足够大片，也足够薄。

微微透光，但又不至於薄到被风吹走，也不会溶於热汤，不见踪跡。

陶锅小火煨了两个多小时的骨汤，色泽浓白，被辣子油挑染了一层红亮的色泽。

放凉了的滷牛肉是硬挺的，淹没於滚烫的骨汤，犹如进了温柔乡，吸收了肉汤，质感也是隨之变得柔软起来，夹起来微微颤抖。

一口咬开，滷汁与浓汤在舌尖上爆开，骨汤味道鲜美，但不突出，起到了一个滋润的效果，卤香依旧浓郁。

吸饱了肉汤后，牛肉的口感变得柔软，確实有几分刚出锅的滷牛肉感觉。

用来当做麵条的浇头，牛肉切得薄一点是正確的选择。

这样方便吃完这一片牛肉后，顺势嗦一口麵条，非常丝滑，而不需要停下来嚼好一会。

“吸溜！吸溜！”

一家四口没有说话，专心吃麵。

最后连麵汤都喝了个精光。

周砚抹了一把额头上的微微汗水，感觉浑身暖暖的，初冬的早上吃一碗热乎的麵条，是多么幸福的一件事啊。

滷牛肉麵，周砚觉得真心是个不错的选择。

不过牛肉当天早上是卤不出来的，那就得用昨天滷好的，如何保证滷牛肉的新鲜度，这是必须认真考量的问题。

要是有冰箱就好了，保鲜就会靠谱许多。

当然，现在的天气，牛肉滷好放一晚，大概率也不会坏。

稳妥起见，周砚决定再等一轮降温。

吃过早饭，周砚上楼换了身衣服，穿的那件没穿几回的厨师服，推著自行车出门。

“你穿这么薄，不冷吗？把新衣服穿上嘛。”赵嬢嬢看著他说道。

“白天没得好冷的，新衣服穿著太热了，骑车一身汗。”周砚笑著摇头，他怕热不怕冷，以前喜欢冬泳，最近天天晚上都冲的冷水澡。

“没得事，年轻人身体里有把火，年轻的时候，我冬天都穿背心杀牛。”老周同志笑道。

赵嬢嬢闻言也笑了，不再多说。

周砚把装了钱的麻布口袋放在老周同志的二八大槓背篼里，赵嬢嬢往后座上一坐，一手扶著老周同志，一手按著麻布口袋，稳妥得很。

“锅锅，我要坐你的车车。”周沫沫凑到跟前来，她的头上戴著段语嫣送她的那顶帽子，奶声奶气道。

“来嘛。”周砚伸手把她拎了起来，放在前槓上，让老周同志骑在前边，他跟在后边，要是有什么状况也能及时应对。

拿著一万块钱进城，愣是有种押著重鏢的感觉。

一路顺利进城，没有起任何波折。