对于厨师的印象, 往往跟文化人不搭边。

但随着现代人们思想解放, 还有全国烹饪协会等诸多单位为了提高厨师社会地位不断努力。

行业内开始涌现出一批有知识文化修养的新时代厨师。

他们认为烹饪是一种文化, 厨师烹制菜肴，是一种艺术的表达方式。

这批厨师, 可以说是新生代力量的代表, 他们很大程度上，改变了世界对厨师的看法。

钱以斌自然是其中之一。

他和叶卫一样, 在各种期刊杂志上发表各类论文、专栏。

涉及厨房管理、菜品设计、创新盘饰、经营理念等各个方面。

曾经，他说过一句话，说‘如果自己出名的话，那基本上全都是靠他写出来的！’

在创意菜谱上，钱以斌独树一帜，形成了自己的风格派系。

后来他发现单单走这一条路，完全不能让他满足。

于是，他又发现了另外一条‘罕有人迹’的方向。

根据全国烹饪协会的资料，全国知名度排名前五十位的烹饪大师，清一色全都是炉灶师傅。

也就是站灶师傅，或者通俗来讲，就是炒菜师傅。

面点师、冷菜师傅竟然无一人进入前排名单。

在意识到这一点后，钱以斌开始向冷菜方向发展。

收集改善资料，并推出了一系列融合中西元素，以及国际上流行的分子美食的创意冷菜。

他出版书籍、授课，传播冷菜新概念，将看似相同的食物, 做出不同的风味。

把各种冷菜所需要的酱汁配方数据化，稳定了口味，还大大提高了制作效率，在冷菜方面掀起了新的革新。

暨海派新潮菜以后，又成为了中餐创意盘饰创始人，在冷菜上确立了新的派系。

后面更是通过这两大成果，成为国内为数不多走上国际烹饪的中国名厨。

被全国烹饪协会和名厨委员会，吸纳为专家组成员之一。

单就今年一年，他相继被邀请，到世界顶级厨师挑战赛亚洲区选拔赛、fhc中国烹饪艺术大赛、和中餐烹饪世界锦标赛担任评委职务。

可以说在这方面完全领先了声势正旺的杨振兴好几个身位。

而杨振兴，也正是看中了钱以斌在中西融合菜方面自成一家的独有理念, 特别点名邀请对方，希望对方能加入国家烹饪队教练组, 成为烹饪队教练。

仅仅依靠钱以斌一个人，完全能在冷菜到热菜上, 都能给予队员们巨大的指导帮助。

关键在参赛作品设计上, 也能提供许多有实际利用价值的建议，帮杨振兴分担许多工作。

可以说，邀请叶卫和钱以斌，杨振兴目的性都十分明显。

一个在西式糕点、甜品方面有很高水准，一个在中西融合菜方面，热菜和冷菜都是国内一线水平。

之前教练组不是担心大赛评委几乎以西餐专业为主，中餐评委少之又少。

如果完全以传统中餐烹制的作品呈现，不会得到高分吗？

现在杨振兴请来这两位，还有必要像之前那么担心吗？

(本章完)