最好他不被挖走，能吃一顿是一顿吧。

……

这边，柳家。

刚才柳爸一钻进厨房，就跟献宝似的迫不及待向苏尘展示自己捉的好货。

苏尘把刚煎好的鹌鹑蛋和虎皮青椒跟把子肉放一起炖煮，顺便将柳爸手里的泥鳅接了过来。

按理说一般情况下，得养几日让它们把肚子里的泥尘吐干净才好吃。

可是目前柳爸等不及了，急吼吼地要让这些泥鳅死得其所。

不过，这事也不难办，苏尘有个让泥鳅快速吐泥的好法子。

看着在桶里欢腾的泥鳅，他随手从调料架上抄起盐罐，潇洒地往桶里撒了一把。

哗啦~

盐粒入水的瞬间，泥鳅跟吃了跳跳一般，在水里面更加欢腾了。

“放点盐能刺激它们吐泥，过一会儿就可以吃了。”

苏尘解释了一句，然后补充道。

“对了，这泥鳅您是想怎么做？我看厨房也没备豆腐，烧高汤也需要时间，泥鳅钻豆腐是做不成了，干脆烧个干煸的吧，外酥里嫩，下酒绝配。”

“好好好！就做干煸泥鳅。“柳爸一听“下酒“俩字，眼睛“唰“地亮了，激动得直搓手，“小师傅，多放辣！越辣越好！最好辣得我鼻涕眼泪一起流，那才叫过瘾！“

见柳爸乐得像孩子，苏尘也被感染的点头笑了笑。

“这个好说，保证辣过瘾！”

说着，他手中动作不停，开始给两条鲤鱼打刀。

醋鲤鱼炸制时能否炸透，醋汁好不好入味，鲤鱼炸好之后的形态是否美观。这些都关键点全在刀上。

苏尘将鲤鱼平铺在案板上，一只手按住鱼身，另一只手则开始缓缓下刀。

刀刃倾斜，带着弧度破开鱼身，一直深入到脊骨。

接着苏尘又将刀身放平，开始贴着脊骨，朝着鱼头的方向横向入刀。

刀刃将紧贴脊骨的鱼刺根部切开，发出细密的“喀拉”声。

他的刀打得很深，这样刀打完之后，每块鱼肉都只有一小部分还连在鱼身上。

待到刀打好，将鲤鱼倒着提起，刀口自然张开，切割开的鱼肉形似牡丹瓣，漂亮得能直接上美食杂志封面。

“这刀工.”

柳爸看得目瞪口呆，突然觉得自家老婆子平时做的鱼那叫“毁尸灭迹”，人家这才叫“艺术创作”！

打好刀之后，苏尘取来盆，在盆中加入能堪堪没过两条鱼身的清水，又在清水中放了点食盐和黄酒。

在挂糊之前，要先把鲤鱼放在淡盐水中浸泡。

醋鲤鱼的味型是明艳热烈的大酸甜口，酸得痛快，甜得撩人。

而提前用盐水浸泡鱼身，让少许盐份渗入鱼肉，不但不会出现咸味，反而会更加突出醋汁的甜味。

而且在盐分改变了鱼肉细胞内外的渗透压之后，鱼肉的口感也可以变得更加紧实。

至于加入少许黄酒，则是为了去腥增香。

毕竟提前渗入鱼肉的盐分和之后加在料汁里的盐分，效果是完全不同的。

……

(本章完)